今日花都訊 花都聞名遐邇的貢品——京塘蓮藕你嘗過(guò)嗎？12月13日，花都區(qū)花東鎮(zhèn)京塘村迎來(lái)一年一度的村中盛事——開(kāi)塘挖藕。全體村民齊上陣，場(chǎng)面好不熱鬧。

　　當(dāng)天盡管天公不作美，但依舊擋不住村民挖藕的高漲熱情。早上八點(diǎn)多，寬闊的塘面上，一片熱火朝天的景象。村民們不分男女老少，或是擼起袖子，或卷上褲腿，在藕塘里正挖得起勁，每個(gè)人衣服都沾滿了泥污，成了“泥人”，卻全然不顧，臉龐洋溢著的是收獲的喜悅。現(xiàn)場(chǎng)還有一些嘗鮮客慕名來(lái)到塘邊詢(xún)價(jià)選購(gòu)。

　　“今天早上九點(diǎn)就過(guò)來(lái)了，挖了四個(gè)多小時(shí)，大概有30斤吧。”京塘村民小梁邊津津有味地吃著剛挖上來(lái)的蓮藕，邊介紹說(shuō)，“我們這里出產(chǎn)的蓮藕用來(lái)煲湯，口味一流；生吃的話，爽脆清甜，也是挺不錯(cuò)的。”

　　另一位村民梁大哥，打小就跟著大人采挖蓮藕，積累了不少的經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在每年都能挖上來(lái)大幾百斤，最多一年就挖了上千斤，成為村中的挖藕能手。他表示，自己之所以比別人收獲更多，除了掌握用力技巧外，還需要合理利用挖神器——藕揪。

　　京塘蓮藕有較長(zhǎng)的種植歷史，核心產(chǎn)區(qū)位于村內(nèi)一口擁有800多年歷史的古藕塘。相傳是八仙之一的何仙姑仙游路過(guò)此地，看到百姓生活艱苦，體弱多病而撒下的一粒種子，從而形成了現(xiàn)在的京塘蓮藕塘，蓮藕年年挖，年年長(zhǎng)，以“自然生長(zhǎng)、無(wú)需施肥”的獨(dú)特方式聞名。

　　作為花都區(qū)地理標(biāo)志產(chǎn)品，京塘蓮藕不僅富含膳食纖維與微量元素，更因“一藕三吃”（藕身燉湯、藕節(jié)入藥、藕尖涼拌）的食用方式，成為廣府菜系中的經(jīng)典食材。它的特點(diǎn)非常鮮明：藕體細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)度可達(dá)2米，生食清脆爽甜，熟食松化香滑，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鋅、錳元素，鈣含量是普通蓮藕的2.3倍，被譽(yù)為“水中人參”“植物鹿茸”，相傳與荔枝等嶺南特產(chǎn)成為朝廷貢品之一。每年冬至前后，村里會(huì)組織集體采收，誰(shuí)挖的歸誰(shuí)，形成獨(dú)特的傳統(tǒng)。

　　花東鎮(zhèn)京塘村第一書(shū)記王政介紹，京塘蓮藕是該村的“一村一品”，近兩年來(lái)由于受天氣、蟲(chóng)害等自然因素影響，京塘蓮藕大幅減產(chǎn)。今年來(lái)，花都區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)供銷(xiāo)社、農(nóng)資公司為農(nóng)服務(wù)隊(duì)積極提供技術(shù)指導(dǎo)和大力幫扶，利用無(wú)人機(jī)飛防作業(yè)，噴藥防治蓮藕蟲(chóng)害，確保了豐產(chǎn)豐收。

　　“今年，京塘蓮藕的種植面積有50余畝，個(gè)頭比去年要大，預(yù)計(jì)產(chǎn)量與正常年份相當(dāng)，價(jià)格在20元至40元/斤之間。未來(lái)，村里計(jì)劃加強(qiáng)蓮藕塘的管理及品質(zhì)管理、深化品牌營(yíng)銷(xiāo)等方式，進(jìn)一步擦亮‘京塘蓮藕’這一品牌，保護(hù)好這一‘聚寶盆’，助力鄉(xiāng)村振興，讓更多村民共享成果，得益受惠。”

　　每年冬季，京塘蓮藕開(kāi)挖，市民可以到京塘村感受豐收的喜悅，采購(gòu)、品嘗花都這一特色美食。

　　圖文：花都區(qū)融媒體中心

　　姚日文 江紹成

　　通訊員 孫文婷 張運(yùn)強(qiáng) 孫月明