2023年9月7日《月餅質(zhì)量通則》（GB/T 19855—2023）發(fā)布，于2024年4月1日正式實(shí)施，這意味著今年我們吃的中秋月餅需全部按照新標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　新標(biāo)準(zhǔn)把“月餅”的定義修訂為“使用小麥粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯類粉、豆類、食用油脂等為原料，添加（或不添加）糖制成餅皮，包裹各種餡料，經(jīng)加工而成，主要在中秋節(jié)食用的傳統(tǒng)節(jié)日糕點(diǎn)”，同時(shí)將產(chǎn)品分類修改為“按加工工藝分類”、“按地方派式特色分類”以及“其他類月餅”三種。

　　最受關(guān)注的變化，是新標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于“餡料”的要求。例如我們常吃的“蓮蓉月餅”，按配方計(jì)算，除油、糖、水這些配料和食品添加劑，蓮子添加量應(yīng)不低于60%，而只有蓮子添加量100%的才能叫“純蓮蓉月餅”。其他種類月餅餡料中，“果仁月餅”中果仁總體添加量應(yīng)不低于20%；“蛋黃月餅”中咸蛋黃及其制品的添加量應(yīng)不低于8%；“肉類月餅”中畜禽肉及其制品添加量應(yīng)不低于5%。

　　而在廣東常見的“廣式五仁月餅”必須僅使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代其中一種或幾種的，只能命名為“廣式果仁月餅”或“五仁月餅”。而年輕人比較追捧的水果月餅，餡料中的水果添加量或水果制品（折算成水果）添加量不低于25%，才可稱為“XX水果月餅”，添加量不低于10%的可稱為“XX水果味月餅”。

　　同時(shí)，新標(biāo)準(zhǔn)明確月餅餡料中不應(yīng)使用魚翅等野生保護(hù)動(dòng)物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。對(duì)餡料中有相關(guān)添加量要求的，都應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽中標(biāo)示出相應(yīng)配料的添加量。

　　根據(jù)市場監(jiān)管總局今年3月復(fù)函，鑒于月餅生產(chǎn)銷售季節(jié)性較強(qiáng)，部分執(zhí)行GB/T 19855—2015標(biāo)準(zhǔn)的月餅生產(chǎn)企業(yè)仍有較大數(shù)量的舊版包裝剩余。為貫徹綠色發(fā)展理念，企業(yè)生產(chǎn)的月餅符合《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》（GB 23350—2021）及第1號(hào)修改單規(guī)定，且滿足《月餅質(zhì)量通則》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和檢驗(yàn)規(guī)則要求的，其舊版包裝材料可以延長使用期限至2024年10月1日（以生產(chǎn)日期為準(zhǔn)）。也就是說，消費(fèi)者今年購買的月餅的標(biāo)簽會(huì)存在“新舊共存”的情況。